~ Red Velvet Cup Cakes ~

Waduhh!! lama jugak aku tak update blog Koleksi Santapanku. Bersawang jadi yer. Entry yang dah agak lama baru sekarang nak di publish kan. Kali ni aku cuba buat Red Velvet Cup Cakes. Goggle kat internet jer nak cari resepi. Mula-mula macam rumit nak buat. Bila dah buat nampak jadi… macam senang plak. velagakkan aku.. hihihi.

Ni la hasil Red Velvet Cup Cakes yang telah siap dibakar dan di hias dengan krim cheese.

Puas hati.. len kali boleh buat lagi.. cayokk la zana.

*Resepi goggle di internet*

♥ RED VELVET ♥  Bahan:
1 1/4 cup tepung gandum
1/2 sudu kecil baking powder
1/2 sudu kecil garam
1 sudu besar serbuk koko
1 sudu besar pewarna merah @ 1 1/2 sudu kecil
57 gm butter tampa garam
3/4 cawan gula kastor
1 biji telur - gred A
1/2 sudu kecil esen vanila
1/2 cwn buttermilk - (1/2 cwn susu segar +1/2 sudu jus lemon)
1/2 sudu kecil cuka masakan
1/2 sudu kecil baking soda

Panaskan oven pada suhu 175 C @ bergantug pada oven masing2. Dalam satu bekas, ayak tepung, baking powder dan garam. Ketepikan.Dalam satu mangkuk yg kecil, satukan serbuk koko dan pewarna merah dan kacau rata hingga menjadi paste @ tambahkan sedikit air supaya mudah melarut.
Dengan menggunakan mixer, pukul butter dan gula hingga lembut dan ringan.Masukkan telur dan pukul lagi hingga bergaul sempurna.
Masukkan esen vanila dan campuran koko dan pewarna merah tadi dan pukul lagi hingga sebati.
Masukkan tepung berselang seli dgn buttermilk. Mulakan dengan tepung dan diakhiri dgn tepung (tepung, susu, tepung, susu dan akhir tepung)
Dalam satu bekas kecil yg lain satukan cuka dan baking soda.
Kemudian masukkan ke dalam adunan tadi. Gaul kan sempurna dgn spatula.
Tuangkan adunan tadi ke dalam kertas cup cakes.
Bakar pada suhu 175 C selama 50 minit - 1 jam atau sehingga masak. Setelah kek masak, sejukkan dahulu atas redai hingga ia benar2 sejuk.
Hias Cream Cheese ke atas cup cakes.
Simpan dalam peti sejuk sebentar hingga cream cheese keras sedikit. CREAM CHEESE TOPPING:
250gm cream cheese
4 sudu besar butter
1/3 cwn gula icing, diayak
1 sudu kecil jus lemon
*Cara2: Campurkan kesemua bahan dan pukul sehingga lembut dan gebu. Hias la cup cakes ikut kreativiti sendiri.

~ Kek Coklat Kukus Lapis Keju ~

Hari tu masa tak de apa yang perlu aku buat. Buka fb terpandang blog Mat Gebu. Kek Coklat Kukus Lapis Keju.. nampak sedap dan senang sangat nak buat. Lagi pon bahan-bahan semua dah ada. Apa lagi projek membaking bermula dalam 15 minit jer. Tapi nak kukus dalam 45 minit jugak. Hasil nyer memang maveloss.. en abang dan kakak aku pon kata sedap. Aku makan berulang-ulang kali. Keesokkan hari sekejab jer dah habis. Harus nanti nak buat lagi. Jom tengok resepi asal dari Mat Gebu. Tak rugi mencuba hasilnya pasti menjadi. Cuba la.

BAHAN-BAHAN KEK COKLAT :-)

2 biji telur gred A

1 cawan gula kastor

1 camca teh esen vanilla 

Sedikit garam

1/2 cawan air panas mendidih

1/2 cawan susu cair/susu segar – aku pakai susu cair

1/2 cawan minyak jagung

1 cawan tepung gandum* – aku pakai tepung naik sendiri tak perlu soda bicarbonate dan baking powder.

3 camca besar serbuk koko* – aku pakai serbuk koko van houten.

1 camca teh soda bicarbonate*

1/2 camca teh baking powder*(*digaul rata dan diayak)

BAHAN-BAHAN LAPIS CHEESE :-)

250 gram cream cheese

60 gram gula halus

1 biji telur grad A

1 camca besar air

1 camca besar tepung gandum

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK BAHAGIAN COKLAT :- Putar telur dan gula hingga kembang dan pekat. Masukkan esen vanilla dan garam, putar rata. Tambah air panas, susu cair dan minyak jagung, putar sebati. Perlahankan kelajuan, masukkan tepung yang telah diayak bersama bahan bertanda (*) tadi sedikir demi sedikit hingga habis, gaul hingga rata. Kemudian bagi dua sama banyak. Ketepikan sekejap.
2. UNTUK BAHAGIAN LAPIS CHEESE :- Putar cream cheese dengan gula halus hingga sebati dan berkrim. Masukkan telur, air dan tepung gandum, putar lagi hingga semua sebati dan licin. Ketepikan sekejap.
3. UNTUK KEK COKLAT KUKUS LAPIS CREAM CHEESE :- Panaskan kukusan, lenser tin berukuran 8 inci x 8 inci x 3 inci dengan mentega dan alas dasar tin dengan berkertas minyak. Lenser juga kertas tadi. Tuang 1 bahagian adunan coklat, tutup permukaan tin dengan aluminiu m foil dan kukus dengan api sederhana kuat selama 20 minit. 
4. Bila kek masak, tuang pula bahagian lapisan cheese, ratakan dan tutup kembali permukaan tin dengan aluminium foil dan sambung kukus 15 minit lagi. Dan akhir sekali tuang baki adunan coklat. Terus mengukus hingga masak.
5. Kukus kurang lebih 35 minit, ini anda kena check sendiri, lepas 20 minit, buka aluminium foil dan periksa bahagian tengah kek, jika belum masak, sambung kukus sampai kek masak, pastikan anda tutup dengan aluminum foil. Biar kek sejuk dan boleh keluarkan dari tin, boleh dipotong dan hias ikut suka. Simpan kek dalam peti sejuk, pastikan anda bungkus atau letak dalam bekas bekas bertutup sebelum disimpan.

~ Kek Pandan Mable ~

Apa jenis Kek Mable memang la kegemaran anak dara aku sorang ni. Kalau buat sekejab jer dah habis dia kerjakan. So aritu teringin nak cuba buat perasa pandan. Hasil nyer kat atas.. memang memuaskan. Lagi lama lagi lemak kalau makan Kek Pandan Mable ni. Sedappp.

KEK PANDAN MARBLE

Bahan:

5 biji telur

1 1/2 cawan gula pasir 

1 1/2 cawan mentega @ butter

1 camca besar ovalette

2 sudu susu pekat

3 cawan tepung naik sendiri

1 sudu teh pandan paste

1/2 sudu teh esen vanilla

 

  Cara:

1. Putar gula + mentega + ovalette hingga rata.

2. Masukkan telur sebiji demi sebiji & putar dgn kelajuan tinggi hingga kembang & pekat

3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit & putar pada kelajuan perlahan.

4. Masukkan asen vanilla.

5. Adunan dibahagi 2. Satu adunan warna asal dan satu adunan lagi pandan paste.

6. Masukkan adunan asal & pandan berselang seli ke dlm acuan.

7. Bakar dlm oven 180C selama 30 minit bergantung pada oven masing-masing

~ Pavlova Enak Sekali ~

Macam ada musim plak.. kat FB ramai yang kata Pavlova sedap. Bila ramai dah kata sedap dengan yakin nyer aku buat pavlova dengan hasil tanganku. Alhamdulilah sekali buat dah jadi. Tapi aku tak suker sangat pavlova ni terlalu manis bagi aku. So tuk pengajaran hasil pertama ni aku dah tahu kalau lepas ni nak buat harus kena kurangkan gula.

Rupa Pavlova bila sudah di bakar.

Serius memang sedap Pavlova kalau makan sejuk-sejuk. Ni kira pencuci mulut.. agak manis tapi bila makan dengan buah-buahan tu rasa masam-masam manis. overall tersangat la sedapp nyer. Habis anak dara aku si sara makan. Resepi kat bawah ni la aku ikut.. memang menjadi.

Resepi Asal : Irma

Resepi Pavlova

Bahan-bahan :

4 biji putih telur 

1 cawan gula kastor ( guna 3/4 cawan kalau nak mengurangkan manis)

1/2 sudu teh esen vanilla

1 sudu teh cuka masakan

1/2 sudu besar tepung jagung

 

Topping/hiasan :

1 cawan (240 ml ) whipping cream

1 1/2 sudu besar gula halus - pakai gula icing pon boleh.

1/2 sudu teh esen vanilla

 

Tip sebelum membakar :

1- Pastikan ketika mengasingkan antara telur putih dan kuning, tiada sedikit (langsung) telur kuning yang masuk dalam telur putih. Untuk memudahkan kerja, gunakan telur yang disimpan dalam peti sejuk. Telur yang sejuk, mudah untuk diasingkan antara kuning dan putih. Bila nak digunakan, pastikan putih telur berada dalam suhu bilik. Jangan guna masa telur masih sejuk.

2- Periksa peralatan yang digunakan bersih dari sebarang air dan kesan minyak. Lain la kalau korang tak kisah. Dalam hati duk kata," apasal la meringue aku tak bertanduk langsung." heh.

Cara-cara :

1. Pukul putih telur menggunakan hand mixer dengan kelajuan perlahan. Kalau ada stand mixer lagi senang. Tengok je. Tangan tak payah kerja. Pukul sehingga adunan menjadi 'soft peak form'. 

2. Kemudian, dengan kelajuan yang tinggi, masukkan gula sudu demi sudu sambil terus putar adunan. Masa ni adunan akan bertukar menjadi putih tapi belum lagi berkilat. Bila pegang sedikit adunan di tangan terasa lagi gula yang belum hancur.

3. Teruskan memutar adunan dengan kelajuan tinggi sehingga bertukar menjadi putih berkilat. Bila diangkat dia akan mengeluarkan tanduk. Haha. Jangan risau. Ni tanduk bagus punya. Kalau dah bertanduk tu maknanya jadilah meringue. Jika belum, atau tanduk tak tajam dan belum mantap. Pukul lagi 2-3 minit. 

4. Masukkan esen vanilla dan pukul lagi sampai sebati.

Tanda meringue anda dah jadi ialah bila diangkat adunan akan menghasilkan tanduk yang tajam dihujung. Nak lebih yakin, telangkupkan bekas meringue atas kepala. Kalau tak jatuh tu confirm jadi. 

5. Masukkan tepung jagung dan cuka. Gaulkan menggunakan spatula atau senduk kayu.

6. Buatkan garisan bulat di atas kertas minyak (parchment paper). Saya gunakan tin kek yang bersaiz 7 inci. Zaapp. Dah jadi bulat. 

7- Bentukkan meringue mengikut bulatan yang kita lukis. Pastikan bahagian tepi lebih tinggi dari tengah. Konon macam tebing pendek la kan.

Masa membakar :

1- Panaskan oven pada suhu 150' C. Saya panaskan 15 minit lebih awal. Letakkan rak di tengah bahagian oven. 

2- Masukkan adunan meringue. Dalam 15 minit, turunkan suhu kepada 140'C. Masak selama 1 jam. Pavlova dimasak dengan api yang sederhana panas. Bila api terlalu panas, luarnya akan garing tapi dalam tak masak. Bila api tak cukup panas pun tak kena juga. Kang lama pulak nak masak. Takkan nak berkampung depan oven sampai 2 jam? :)

Masak sehingga warna meringue bertukar menjadi coklat muda. Bila dipegang terasa garing di luar dan lembut bahagian dalam. Tutup api. Biarkan pintu oven sedikit terbuka. Jangan keluarkan meringue terus dari oven. Tunggu sehingga sejuk.

Cara menghias :

1. Pukul whipping cream dalam bekas sehingga kental. Satu petua nak mudahkan kerja. Masukkan bekas dalam peti ais bahagian beku selama 2-3 jam sebelum memukul whipping cream. 

2. Bila whipping cream dah kental. Masukkan gula dan esen vanila. Whipping cream tu dah manis. Sekiranya nak kurangkan atau tak masukkan gula pun tak jadi masalah. 

3. Masukkan whipped cream dalam plastik. Simpan dalam peti ais beku sekejap. Nanti bila nak deco baru keluarkan. 

Bila rasa nak makan, baru picitkan whipped cream dan hias dengan buah-buahan yang siap dipotong. Kalau hias awal sangat nanti takut pavlova tu berderai.

Sedia untuk dimakan.